鱼香牛肉丝
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作者：健康菜谱 来源：健康菜谱 加入时间：2007年07月27日 |
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鱼香牛肉丝
站点：健康百宝箱 关键字：鱼香牛肉丝
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鱼香牛肉丝
【所属菜系】 川菜
【特 点】 鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。(川菜)
【原 料】
牛肉丝（２００克）、笋丝（６５克）、辣油（４克）、泡辣椒（１３克）、鸡蛋（１只）、香醋、菱粉、白糖、
【制作过程】
一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味
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